O Ácido cítrico tem a função de acentuar a sensação de acidez dos produtos e prolongar a conservação da cor, sabor e textura de sorvetes, mousses e doces em geral.
Muito utilizado em grandes indústrias de panificação, bolos, doces, sorvetes etc.
É muito utilizado pela indústria de alimentos como acidulante, antioxidante, realçador de sabor e potencializador de conservantes.
